脆皮烧肉

原材料

• 一条猪五花，厚度最好平均一点，最好瘦一点
• 腌料（盐糖蒜粉等等，盐糖含量大概在肉重量的1-2%
• 高度数的酒

步骤

• 解冻好的猪五花拿去猪皮朝下水煮一下把猪皮煮熟
• 用一堆肉针（用橡皮筋绑起来）戳猪皮洞，越多越好
• 用腌料抹上除了猪皮之外的所有地方，四周也要
• 猪皮刷上高浓度的酒
• 猪皮撒上一些盐大概能覆盖就好
• 放到冰箱里隔夜腌以及风干猪皮
• 第二天拿出来放在网架上300华氏度+风吹烤两个小时
• 拿出来，烤箱提升温度到480华氏度，烤40分钟，猪皮应该能被烤干

结果

大部分成功，脆猪皮还是有点难控制。由于猪皮有可能会不是完全的平面，在烤箱里面会受热不均，导致有的地方可能没烤干有的地方已经有点焦了。之前其实烤箱没有完全预热好所以并没有完全按照既定步骤，后面可以再试试完全按步骤来会怎样。