萝卜/芋头糕

原材料

• 净芋头/白萝卜肉 1200g
• 腊肠 2条
• 润肠 2条
• 虾米 60g
• 猪油 60g （optional）
• 干葱丝 60g
• 清水 600g （煮芋头/萝卜用）煮萝卜的话大概300g水就够
• 盐 12g
• 糖 12g
• 鸡粉 12g
• 清水 200g（开粉用）萝卜糕的话300g
• 粘米粉 200g，萝卜糕的话300g
• 其他调味粉（黑白胡椒/五香粉/etc）

步骤

1. 把芋头切成half inch的厚片。萝卜的话切成粗一点的细条。可切深一点因为外面那层不好吃
2. 把芋头蒸熟透。萝卜的话这步先skip。
3. 把腊肠润肠虾米放在一个盘子里蒸熟
4. 蒸好的肠跟虾米拿出来切成小片/粒。虾米本来够小的话就不用切。
5. 把干葱丝用猪油炒至金黄色
6. 把切好的肠和虾跟干葱一起炒香
7. 炒香过后倒到一个大锅/大盆，加入开粉用的清水跟米粉，搅拌出白浆。要在料还在热的时候干这一步
8. 将芋头掰成小块，跟清水一起煮开，顺便放入所有调味料。用掰的比切的好能让芋头形状不规则。萝卜的话也在这步煮熟，大概滚水煮5-10分钟就好不需要太熟。
9. 煮熟过后，保持这锅是热的，慢慢将芋头/萝卜连水一起混到米浆中去。可以每次加入⅓，边加边搅拌。全部加进去后，搅拌过后的质感应该是黏糊糊的。
10. 把这个混合物盛到容器中，用保鲜膜紧紧贴着表面封好去大火蒸熟。没有大的蒸炉可以用烤箱代替。不用保鲜膜用锡纸将容器封起来，用water bath的方法进烤箱350℉ 大概1hr烤
11. 蒸好后盛出来放凉放到冰箱，要吃的时候拿出来切块煎。